مقدمه 

خیار گلخانه ای یکی از سبزیجات بسیار لذیذ بوده که انواع غیر گلخانه ای آن از چهار هزار سال پیش کشت می شده ومبداء آن چین وهندوستان می باشد. نام انگلیسی آن cucumberونام  فرانسوی آن       concombe cornichon بوده در عربی به آن قثاء ودرآلمانی gurke گفته می شود.نام علمی  cucumis sativus بوده ومتعلق به خانواده cucurbitaceae  می باشد. 

خواص زیادی را برای این میوه ذکر نموده اند که احتمالاٌ شما با بعضی از آنها آشنا هستید، به طور مثال گفته می شود برای زیبایی پوست صورت وطراوت وشادابی آن پ.ست نازکی از خیار را به صورت ورقه ورقه روی صورت بگذارید ویا اگر میوه خیار از صبح تا عصر بر روی بوته آفتاب خورده باشد وشما قبل از غروب آفتاب آنرا چیده وهمانجا میل نمائید دارای ویتامین d مناسبی خواهد بود وبسیار خواص دیگر که موجب گشته است تا با شناخت خیار به عنوان یک میوه خوراکی واهمیت آن به دلیل دارا بودن خواص داروئی وپذیرائی محققان در راه بهبود کیفیت آن تلاش زیادی بنمایند .که از نتایج آن می توان به پرورش خیار گلخانه ای در تمام طول سال و تهیه واریته های اصلاح شده بسیار متنوع که از نظر کیفی وکمی دارای ارزش بالایی هستند اشاره نمود .