خشک کردن هم به عنوان یک تکنیک حفاظتی و همچنین قسمتی از فرایند مواد غذایی محسوب میشود و گاهی هر دو کاربرد فوق را دارد.به عنوان یک روش حفاظتی مناسب، خشک کردن باید ماده غذایی را به سطحی از رطوبت برساند که در آن از رشد میکرو ارگانیسم ها جلوگیری شود. و یا میزانی که واکنش های شیمیایی در آن به حداقل برسد. علاوه بر استفاده از خشک کردن به عنوان یک روش حفاظتی، خشک کردن روشی است که به طور واضح شکل فیزیکی محصول را تغییر می دهد. به عنوان مثال تشکیل ورقه یا گرانول و یا تشکیل یک جامد پودری از یک مایع مثلا در خشک کن پاششی شیر. در این تحقیق به بررسی موارد ذیل میپردازیم:
مقدمه ای بر خشک کردن مواد غذایی
انواع خشک کن های بستر سیال
خشک کن بستر سیال کاملا همزده
خشک کن بستر سیال پیستونی
خشک کن بستر سیال ارتعاشی
خشک کن بستر سیال با اختلاط مکانیکی
خشک کن بستر سیال سانتریفوژی
خشک کن بستر سیال فورانی
خشک کن بستر سیال همراه با مایکروویو
برچسب ها:
سیستم خشک کردن بستر سیال مواد غذایی