محبوبيت جهاني فرآورده‏هاي حاصل از پروبيوتيك‏ها از يك سو و پائين بودن قابليت زيستي آن‏ها در مواد غذايي و در دستگاه گوارش از سوي ديگر، محققان را نسبت به نوآوري تكنيك‏هاي جديد به منظور افزايش زيست پذيري آن‏ها سوق داده است. پاستا به دليل مقرون به صرفه بودن، سهولت مصرف و تنوع اشكال، محبوبيت خاصي به عنوان یک غذای سالم در جوامع بشري دارد. برای استفاده از پروبیوتیک‏ها در فرآورده‏های غلات مانند پاستا باید نسبت به مرتفع ساختن محدودیت‏های موجود اقدام نمود. بنابراين برای حفاظت از پروبیوتیک‏ها در صنعت پاستا، ميكروانكپسولاسيون باکتری باسیلوس کوآگولانز و افزودن آن به پاستا مي‏تواند روشی كارآمد براي حفظ قابليت زنده‏ماني اين باكتري‏هاي سودمند در شرايط نامساعد فرآیند تولید و دستگاه گوارش و همچنين بهره‏مندي از ارزش تغذيه‏اي پاستا تلقي گردد. در این مقاله به بررسی انواع روش‏های مقاوم سازی باکتری‏های پروبیوتیک از طریق میکروانکپسولاسیون و در نهایت به کاربرد این روش در تولید پاستا پرداخته‏ شده است. 

---

برچسب ها: میکروانکپسولاسیون باکتری‏های پروبیوتیک پاستا ماکارونی

ضمانت بازگشت وجه، در صورت وجود مغایرت

توجه داشته باشید که در صورتی که توضیحات فایل خریداری شده با محتوای آن مغایرت داشته باشد، می توانید درخواست بازگشت وجه پرداخت شده دهید. درخواست در اسرع وقت رسیدگی خواهد گردید.