فایل های دسته بندی صنایع غذایی
-
در این تحقیق 43 صفحه ای مطالب زیر پرداخته شده اند:
مقدمه &nbs...
-
در این تحقیق به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:مقدمه و تعريفكارتنوئيدهاي
طبيعي بتاكاروتندلایل استفاده
از بتاكاروتن طبيعيمقادیر بتاکاروتن (گرم) در منابع مختلفكاربردهاي
كارتنوئيدهاي طبيعيميزان مصرف
روزانه بتاکاروتن برا...
-
در اين مطالعه خامه اي
بودن كه يك توصيف كننده ی جامع كيفيت براي مواد غذايي به شمار مي آيد، مورد بررسي
قرار گرفته است و در آن به موضوعاتي نظير اساس فيزيكي و شيميايي خامه اي بودن، درك
حسي، نحوه ي پيش گويي آن و در نهايت تاثير پارامتر هاي مختلف بر روي ...
-
این تحقیق شامل بررسی روش کار دستگاههای زیر به صورت کامل میباشد:فارینوگرافمیکروفارینوگرافمیکسوگراقاکستنسوگرافآلوئوگرافآمیلوگرافمیکروآمیلوگراففالینگ نامبر
-
مشکل عمده در جداسازی کافئین از برگ چای این است
که کافئین تنها ترکیب موجود در برگ چای نیست و سایر ترکیبات طبیعی نیز همراه
کافئین وجود دارند . کافئین فقط 3 الی 5 درصد برگ خشک چای را تشکیل می دهد .
کافئین در 80 درجه سانتیگراد به اندازه 18 گرم در 100 ...
-
سيستم بازاريابی گندم و عمليات تعیین قيمت آن،
سيستمی پيچيده با فعالانی ويژه میباشد. عملکرد این سيستم تقريبا به صورت شفاف و
موثر استنتاج گرديده است؛ به گونهای که يك تغيير قيمت در هر نقطه از اين سيستم،
قابلیت ایجاد تغییر در تمام نقاط ديگر را دارا خ...
-
صمغ ها هیدروکلوئیدهایی هستند که از مولکولهایبلند زنجیره پلیساکاریدی یا پروتئینی تشکیل شدهاند و به وفور در سیستمهای غذاییو غیرغذایی مورد استفاده قرار میگیرند. خاصيت اصلی صمغها که در همه آنها مشترکاست غلظتدهندگی يا شرکت در ويسکوزيته میبا...
-
يكي از مهمترين
مرحله استخراج قند در صنعت چغندر قند و نيشكر ديفوزيون مي باشد، هدف اصلي از
ديفوزيون بدست آوردن شربت خام با حداكثر درجه خلوص و حداقل درصد قند تفاله مي
باشد. در گذشته، براي شربت گيري از چغندر قند آنرا به پوره تبديل نموده و با
استفاده ...
-
دانه هاي روغني پساز برداشت و حمل به كارخانه روغنكشي در انبارهاي مناسب نگهداري و قبل از روغن كشيطي مراحلي به شرايط مناسب براي روغن كشي مي رسند. گرچه فرآوري دانه هاي روغني واستخراج روغن در كارخانجات مختلف و براي دانه هاي روغني مختلف متفاوت است ول...
-
سبوس به عنوان یکی از غنی ترین منابع الیاف
گیاهی (فیبر) در برنامه غذایی بر شمرده میشود. در حقیقت پوسته خارجی گندم حدود 5/14 درصد از وزن دانه را
تشکیل داده است. در این تحقیق علاوه بر بررسی ارزش تغذیه ای سبوس گندم، به مروری بر تحقیقات پیشین صور...