09913153409
info@poshe.ir
09913153409
info@poshe.ir
مواد مخمر یکی از مهمترین ترکیبات مورد نیاز برای پخت نان، کیک و شیرینی هستند که در سبک شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر موثر خواهند بود. اگرچه اساسا مخمرها موجوداتی بیولوژیکی هستند اما ترکیباتی مانند جوش شیرین و بیکینگ پودر نیز نقش مخمری را دارند. مخمرها...
کشور ايران از صادر کنندگان بزرگ پسته دنيا به حساب مي آيد که در حدود 70 درصد پسته دنيا راتامين مي کند. با توجه به اهميت اين موضوع و توجه به اين نکته که پوسته سخت پسته مغز آن را در بر گرفته است. به مقدار فراواني در اکثر نقاط کشور وجود و به عنوان ...
ماکارونی از نظر تکنولوژی جزء فرآوردههایی به نام Pasta با محصولات خمیری میباشد. تقسیم بندی محصولات خمیری به دلیل تنوع زیاد در شکل و اندازه در منابع مختلف قدری با یکدیگر تفاوت دارند.
کشور ایتالیا به عنوان موطن اصلی ماکارونی محسوب میشود. لیکن مدارک موجود نشان میدهد تولید ماکارونی هم زمان با ایتالیا در چین یا ژاپن نیز توسعه یافته است. محصولات خمیری برای اولین بار در 800 سال پیش در ایتالیا تولید گردید. برخی پایه گذاری صنعت ماکا...
بستنی در اصل امولسیون پایداری تشکیل شده از آب، چربی، مواد جامد شیر و قندها است که هوادهی و منجمد شده است. چون مواد جامد بستنی نسبتاً کم و بین 30٪ و 40٪ است و مواد تشکیل‌دهنده آن به فساد میکروبی بسیار حساس هستند، تولید بستنی به شدت کنترل میشود. در ...
رنگ کارامل (E150) از طریق گرم کردن کنترل شده قند، به ویژه شربت گلوکز DE (معادل دکستروز) بالا تولید میشود. گرم کردن مستقیم قند کارامل ساده تولید می‌کند که بیشتر برای خواص طعم‌دهندگی استفاده میشود تا رنگ تیره آن، اما با حرارت دادن قندهای مختلف در...
بررسی اجمالی مروری بر تحقیقات گذشته محققان در مورد خواص آنتی اکسیدانی خردل
کربنهاي فعال، جاذب هاي کربني ريز متخلخلي هستند که تاريخ آنها به 1600 سال قبل از ميلاد، هنگاميکه مصريان از زغال چوب براي مقاصد پزشکي استفاده ميکردند، ميرسد. کربن فعال به عنوان يک جاذب داراي کاربردهاي مهم و حياتي ميباشد. اين ماده از پيروليز م...
در این کتاب 48 صفحه ای به بررسی موارد ذیل پرداخته میشود:فصل اول: پرورش قارچ صدفیفصل دوم: پرورش قارچ دکمه ایفصل سوم: پرورش قارچ چینی
استفاده از دماهاي بالا در پروسه خشك كردن يكي از پيشرفت هاي نوين در تكنولوژي فرآورده هاي ماكاروني در سال هاي اخير محسوب مي شود. روش خشك كردن در دماهاي بالا اولين بار توسط "پاوان" به صورت صنعتي مطرح و مزاياي عمده آن توضيح داده شد. امروزه اي...
پشتیبانی سایت در تلگرام و ایتا فعال می باشد شماره تماس
09913153409
@posheir_poshtiban
فایل های این سایت توسط کاربران بارگذاری شده است.
|
|
|---|