تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی ترکیبات زیست فعال فرآورده های غلات

تكنولوژي اكستروژن مجموعه‏ اي از شرايط و مواد اوليه را در اختيار متخصصان صنايع غذايي قرار مي‏دهد كه با تغيير آن‏ها مي‏توان محصولات غذايي جديدي را توليد و به بازار عرضه نمود. اگرچه اسنك‏ها جزء اولين محصولات تجاري تهيه شده با اكستروژن‏ بودند اما امروزه با استفاده از اين فرآيند، بسياري از مواد غذايي ديگر با ارزش تغذيه‏اي بالا نيز توليد مي‏شود. تا كنون مطالعه همه جانبه‏اي در مورد ميزان مصرف غذاهاي اكسترود شده در دسترس نمي‏باشد اما قابليت اكسترودرها در تهيه مواد غذايي جديد از مخلوط مواد اوليه مي‏تواند مبناي مناسبي براي توسعه غذاهاي فراسودمند و ارائه آن‏ها به بازار مصرف گردد. 
در این تحقیق به موارد ذیل پرداخته میشود:
1) تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی پروتئین و اسیدهای آمینه
2)  تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی کربوهیدرلاتها
3) تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی لیپیدها
4) تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی ویتامینها
5)  تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی مواد معدنی
pdf

فایل های دیگر این دسته

دسترسی سریع
دسته بندی ها
به ما اعتماد کنید

پشتیبانی سایت در تلگرام و ایتا فعال می باشد شماره تماس
09913153409
@posheir_poshtiban
فایل های این سایت توسط کاربران بارگذاری شده است.

درباره ما

logo-samandehi

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد. Crafted by F.khosravi