شما مالک این فایلی که در حال فروش در پوشه است هستید؟ کلیک کنید

چالش‏های کلیدی در آسیابانی و ذخیره سازی آرد کامل گندم

استفاده از آرد کامل گندم به دلیل افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان، روند رو به رشدی داشته است. به دلیل وجود لیپیدها و آنزیم‏های تجزیه کننده این ترکیبات، مدت زمان ماندگاری این نوع آرد، در مقایسه با آرد سفید کوتاهتر می‏باشد. تجزیه لیپولیتیک منجر به کاهش خصوصیات کاربردی و ارزش تغذیه‏ای آرد کامل گندم می‏گردد. روش‏های پایداری ذخیره‏سازی این نوع آرد بر روی کنترل فعالیت آنزیم لیپولیتیک موفقیت آمیز بوده است.در این تحقیق به بررسی موارد ذیل پردالخته میشود:1) تجزیه لیپیدهارنسیدشدن هیدرولیتیکیرنسید شدن اکسیداتیو2) تجزیه پروتئین ها3) تجزیه کربوهیدرات ها4) تجزیه سایر ترکیبات5)روش‏های بهبود ثبات ذخیره‏سازی آرد کامل گندم
doc

فایل های دیگر این دسته

به ما اعتماد کنید

پشتیبانی سایت در تلگرام و ایتا فعال می باشد شماره تماس
09913153409
@posheir_poshtiban
فایل های این سایت توسط کاربران بارگذاری شده است.

درباره ما

logo-samandehi

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد. Crafted by F.khosravi