-
قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته هاتأثیر استفاده از شیرین کننده های ذرت بر روی ویژگی های کیفی بستنی
بستني در حال حاضر يكي از پرمصرف ترين دسرهاي لبني به شمار ميرود و مصرف آن هر ساله در حال افزايش است. در ساخت اين دسر لبني از چربي شير، ماده خشك بدون چربي شير، شيرين كننده، پايداركننده، امولسيفاير و طعم دهنده استفاده ميشود. با توجه به روند رو به ر...
-
قیمت: 60٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
پپتیدهای زیست فعال در غلات
غلات به عنوان یکی از فاکتورهای کلیدی در رژیم غذایی سالم و متعادل مطرح میباشد. به طوری که متخصصین تغذیه، فرآورده های غلات را به دلیل اهمیت زیاد در پایه هرم تغذیه ای در نظر گرفته اند.
-
قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته هاکاربرد نشاسته ذرت در صنایع کارتن سازی
در این پاورپوینت به موارد زیر پرداخته میشود:1. پیشینه کاغذسازی در ایران 2. تعریف کارتن در صنعت کارتن سازی 3. انواع کاغذهای مورد استفاده در صنعت کارت...
-
قیمت: 18٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
مقدمه ای در خصوص مقایسه اثرات ساکارز و شربت ذرت با فروکتوز بالا بر روی سلامتی
ایالات متحده آمریکا در طی 30 سال اخیر با روند رو به رشد مشکل اضافه وزن و چاقی مفرط روبرو بوده است. مطالعات و یافته های صورت گرفته نیز گواه مسلمی بر ارتباط چاقی وبروز بیماریهای قلبی- عروقی میباشد. در حال حاضر مصرف درشت مغذیهایی[1] نظیرچربیها...
-
قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
بررسي افزودن هيدروكلوئيدها بر ويژگيهاي رئولوژيكي خمير آرد گندم با دستگاه ميكسولب
امروزه هيدروكلوئيدها، يكي از افزودنيهاي رايج در صنعت نانوايي ميباشند. صمغها، هيدروكلوئيدهايي هستند كه با جذب آب سبب افزايش ويسكوزيته و در نتيجه پايداري برخي از سيستمهاي غذايي ميشوند. علاوه بر اين، بكارگيري آنها در مواردي اجازه ميدهد كه بتو...
-
قیمت: 42٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته هاچشم انداز گندم دوروم در جهان
در این تحقیق به موارد ذیل پرداخته شده است: تولیدکننده های اصلی گندم دوروم در جهانتولید و مصرف جهانی گندم دورومعرضه و تقاضای جهانی گندم دورومترازنامه گندم دوروم در کشورهای اتحادیه اروپاپیش بینی کاربردهای گندم دوروم در اتحادیه اروپا در سال ها...
-
قیمت: 24٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
روشهای تعیین فساد اکسیداتیو در چربی ها و روغن ها
در این تحقیق به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:اتواکسیداسیون لیپیدها تعیین فشار اکسیداتیوهیدروپراکسیدهااندیس پراکسید روش اکسیژن فعال و اندیس پایداری روغندی ان های مزدوجاندیس تیوباربیتوریک اسید
-
قیمت: 75٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
تكنولوژي تولید ماءالشعير
در این تحقیق به بررسی موارد ذیل پرداخته میشود:تاریخچه و منشاء جو طبقه بندی دانه جو مقایسه ترکیبات مالت جوی دو ردیفه و شش ردیفه ساختمان دانه جوروند ذخیره سازی جونگهداری و ذخیره دانههای جوفساد جو در انبارمشخصات و ویژگیهاي جوي قابل قبول براي مالت سازيویژگ...
-
قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
استفاده از مايكروويو تحت خلاء در خشك كردن مواد غذايي
موادغذايي به دليل داشتن ترکيبات مغذي و بعضاً حساسيت بافت، در معرض عوامل مختلف قرارگرفته و فاسد ميشوند. براي جلوگيري از فساد هر چه بيشتر و بالطبع افزايش مدت زمانماندگاري، فرآيند نگهداري به روشهاي متفاوتي انجام ميگيرد که يکي از مهمترين روشهاي...
-
قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
اساس مولکولی و بیوشیمیایی کیفیت گندم
کاربرد آرد گندم در بسیاری از محصولات نظیر کیک، بیسکوئیت، غلات صبحانهای، شیرینی، عوامل غلیظ کنندهو سسها در کشورهای غربی به وضوح مشاهده میشود. همچنین این غله در گستره وسیعی از محصولات غذایی شامل نودل، نانهای مسطح (عربی، چاپاتی) و نانهای ب...
-
قیمت: 67٬500 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
سينتيك خشك كردن
در این تحقیق 43 صفحه ای مطالب زیر پرداخته شده اند: مقدمه &nbs...
-
قیمت: 27٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
بتاکاروتن و کاربردهای آن در صنایع غذایی
در این تحقیق به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:مقدمه و تعريفكارتنوئيدهاي طبيعي بتاكاروتندلایل استفاده از بتاكاروتن طبيعيمقادیر بتاکاروتن (گرم) در منابع مختلفكاربردهاي كارتنوئيدهاي طبيعيميزان مصرف روزانه بتاکاروتن برا...
-
قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
ویژگی خامه اي بودن در مواد غذایی
در اين مطالعه خامه اي بودن كه يك توصيف كننده ی جامع كيفيت براي مواد غذايي به شمار مي آيد، مورد بررسي قرار گرفته است و در آن به موضوعاتي نظير اساس فيزيكي و شيميايي خامه اي بودن، درك حسي، نحوه ي پيش گويي آن و در نهايت تاثير پارامتر هاي مختلف بر روي ...
-
قیمت: 60٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
ابزارهای رئولوژی خمیر
این تحقیق شامل بررسی روش کار دستگاههای زیر به صورت کامل میباشد:فارینوگرافمیکروفارینوگرافمیکسوگراقاکستنسوگرافآلوئوگرافآمیلوگرافمیکروآمیلوگراففالینگ نامبر
-
قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
استخراج کافئین از چای
مشکل عمده در جداسازی کافئین از برگ چای این است که کافئین تنها ترکیب موجود در برگ چای نیست و سایر ترکیبات طبیعی نیز همراه کافئین وجود دارند . کافئین فقط 3 الی 5 درصد برگ خشک چای را تشکیل می دهد . کافئین در 80 درجه سانتیگراد به اندازه 18 گرم در 100 ...
-
قیمت: 27٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
سيستم بازاريابي گندم و تعیین قيمت در ايالات متحده
سيستم بازاريابی گندم و عمليات تعیین قيمت آن، سيستمی پيچيده با فعالانی ويژه میباشد. عملکرد این سيستم تقريبا به صورت شفاف و موثر استنتاج گرديده است؛ به گونهای که يك تغيير قيمت در هر نقطه از اين سيستم، قابلیت ایجاد تغییر در تمام نقاط ديگر را دارا خ...
-
قیمت: 30٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته هاخصوصیات و کاربردهای هیدروکلوئیدهای میکروبی در مواد غذایی
صمغ ها هیدروکلوئیدهایی هستند که از مولکولهایبلند زنجیره پلیساکاریدی یا پروتئینی تشکیل شدهاند و به وفور در سیستمهای غذاییو غیرغذایی مورد استفاده قرار میگیرند. خاصيت اصلی صمغها که در همه آنها مشترکاست غلظتدهندگی يا شرکت در ويسکوزيته میبا...
-
قیمت: 18٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
استخراج قند
يكي از مهمترين مرحله استخراج قند در صنعت چغندر قند و نيشكر ديفوزيون مي باشد، هدف اصلي از ديفوزيون بدست آوردن شربت خام با حداكثر درجه خلوص و حداقل درصد قند تفاله مي باشد. در گذشته، براي شربت گيري از چغندر قند آنرا به پوره تبديل نموده و با استفاده ...
-
قیمت: 18٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
استخراج روغن
دانه هاي روغني پساز برداشت و حمل به كارخانه روغنكشي در انبارهاي مناسب نگهداري و قبل از روغن كشيطي مراحلي به شرايط مناسب براي روغن كشي مي رسند. گرچه فرآوري دانه هاي روغني واستخراج روغن در كارخانجات مختلف و براي دانه هاي روغني مختلف متفاوت است ول...
-
قیمت: 15٬000 تومان - دسته بندی فایل: مباحث رشته ها
سبوس گندم و ارزش تغذیه ای آن
سبوس به عنوان یکی از غنی ترین منابع الیاف گیاهی (فیبر) در برنامه غذایی بر شمرده میشود. در حقیقت پوسته خارجی گندم حدود 5/14 درصد از وزن دانه را تشکیل داده است. در این تحقیق علاوه بر بررسی ارزش تغذیه ای سبوس گندم، به مروری بر تحقیقات پیشین صور...
09913153409
info@poshe.ir